農再假日市集聯盟訓練：從農產品行銷出發--瞭解消費的需求 (第一堂)

跟著兩位哥跟姐一起到楊梅的農再假日市集聯盟訓練參班培訓，為期五次的訓練。此次課程結合了在社鄉村改造的經費，為桃竹農門所設計出來的課程。

第一次聽吳敏惠老師的講課，看她起來蠻年輕的，卻有在鄉村改造的豐富經驗。尤其是老師還協助失智老人，用香草治療幫忙他們，這很不簡單。

一開始老師讓我們大家分了組，準備了五罐蜂蜜，讓我們針對「香氣、甜度、酸度、適口性及喜不喜歡」進行評分。

這五罐蜜看不到標籤，我們只是用自己的感官去評價它，這算是一種公平性，沒有貼標籤下所做實驗。

大約在二十分鐘左右，我們把評價的結果記錄好，並讓每一組都寫在了報紙上。

經老師的整理，我們得以下幾個結論

• 農夫通常沒有聽到普遍大眾的心聲，由自己決定好不好
• 當消費者，從一對一，變成多位時，實驗結果會超過一般人想像 (原本農夫以為龍眼蜜是最評價，反而是百花蜜最受歡迎)
• 一個消費者的聲音，只代表自己的聲音

所以，我們要從消費者的角度去看他們喜不喜歡，找人來試吃，得到了一些結果，記錄分析，慢慢找出適合的消費者

那要怎麼去記錄分析呢？

跟顧客接觸，問問幾個問題，找到產品對應的年齡層

• 誰來跟我買嗎？
• 平常吃多少？
• 有沒有在煮？
• 有沒有務農？
• 消費水平？ 
• …

那要怎麼去找人來試吃？  一開始是投而市場去測試，例如綠市集 (均價是一般市場的4到5倍)

經過以上這些記錄分析結果，再謹慎的投資商品到市場上

很多隱藏的成本，沒有算出來，如果沒有做小規模測試，就容易失敗

再以奇異果為例

綠色的奇異果：給愛吃酸的男生或者是女生愛美的

黃色的奇異果：不喜歡吃酸的人

不同的口味、不同的營養價值，找到對象

知道誰不買，再去研發新的產品，針對這個對象

產品跟消費者都是測試出來的，才知道消費族群。而且要一個一個去問

行銷四件事

• 產品；目標市場客戶
• 價格：高或低，同業參考
• 通路：扁平、直效 (賣掉東西，有金流跟物流)
• 促銷：營業額提高

從喜歡他的人，找到他們共同的特質，找到相同的行為跟族群

搞不懂消費者，亂賣東西，他會不喜歡，會覺得貴！

以下是一些重點的記錄

• 農產品，經過一次的移動 30~70%的損耗，例如日本水果
• 在描述一個產品，要具體一個定位，不能什麼都做，就都寫，那就代表什麼都沒能做！例如：地瓜
• 把一個看不怎麼樣的東西，跟看起來不錯的東西放在一起，會讓不錯的價值變低很多
• 想賣高價，就全部放在一起，才不會讓高價變成低價；想賣低價，就全部放在一起
• 凡事量力而為，看社區能不能做！才做。如果要加工，可能成本會提高很多。
• 不要先看產品長什麼樣！最重要的是在什時間？什麼價錢？給誰？是風險最低，價格最高。
• 地區性品牌；加工、共同合作、檢驗、成果展(行銷)、連結行銷通路
• 小農行銷連結，通常吃15%的profile