農民學院 有機農業初階班 - 第一週上課記錄 10/12

開訓典禮，學員各自介紹自己目前的工作、想法。班上同學共有35位，有許多位同學真的很年輕，將是未來國家農業的引領者，推廣農業，塑造出新文化。

======================== 星期一 ==========================

「植物病蟲害生物防治觀念」上課記錄 (講師：蔡教授東篡)

• 一分地一年收不到100萬就不認真。種植前先設定通路(消費者)，再訂定生產計畫
• 有機種植要處理病蟲害及有機肥的管理
• 生物防治的目地，為了二大述求，就是環境保育跟健康。透過天敵來防治
• 植物三大作用：光合、吸收、同化
• 要知道作物在根、莖、葉、花、果實不同的作用
• 了解作物的屬性、環境、生長過程、可能的病蟲害，來做一些風險的評估，提高診斷、分析、解決作法生長問題。(植物70%是病蟲害問題，其次為追肥問題)
• 果樹採收時，如果下雨儘量不要採，吸了太多水，收成的果較不易保存。透過草生栽培，草可以更快速把土壤多餘的水排出
• 台灣與大陸農業技術差了25年
• 病害通常為環境、人為或品種問題
• 病害傳播可能透過土壤、空氣、種子…
• 作物呼吸量過高，會出來糖化、軟軟體
• 通常是因為 溫度高或根系受傷(如果用銀黑色布就可能會使根溫過長，夏天要改用遮光網)
• 土壤中含礦物質、水、空氣、微生物、有機質
• 下大雨可施肥、施藥，因菌需要發芽
• 火龍果最容易做到有機

「設施在有機栽培的應用」上課記錄 (講師：黃教授裕益)

• 一坪1200~2000元為一般錏管、無基礎
• 一坪3000~6000元為加強性 (有地牛)
• 一般溫室可抗10級風
• 戶外使用抑草席，有太熱跟土壤鹽化問題
• 地面覆蓋用銀色，可使光線反射，進而達到防蟲及下葉面可吸收陽光
• 溫室最好是使用32x32目，像蚜蟲才不容易進去，但通風性就會受到影響
• 在日本，用紅色的網子，有證明可加強防蟲
• 紅色0.8孔隙系及白色0.4孫隙系防蟲果效果一樣，孔隙大了，可增加透氣效果
• 早期塑膠布用pvc材質，容易老化且更化pvc不好處理。現在用pv材琪，耐久、更透光、強度高
• 水泥基礎，防止颱風使塑膠布往上飛
• 座向的考慮？ 以面南，下風側為主 (但城南農場主人，是以面積最大使用率為要點)
• 面南光線較足
• 有專利的鉅齒型溫室

「有機作物健康管理概述」上課記錄 (講師：蔡副研究員志濃)

• 吉園圃達到農藥控制；產銷履歷可追溯、有記錄
• 植物疾病和傷害的差別觀察重點，如果是一區一區，比較是疾病，反過來如果是整片，就是傷害，例如下肥過重，導致肥傷。
• 白粉病可用葵花露
• 一般病害都是蟲在傳播
• 一分地蒸氣消毒約3萬
• 高溫潮溼，容易得蔓枯病
• 要分辨是真菌或細菌，可以用罐子加水，取作物的根，看汁液留出來的狀況
• 蕃茄健康苗、架接茄子，可抵抗青枯病
• 健康種苗先做消毒，避免污染其他田間作物
• 使用亞磷酸，像預防針，提高抗病力，種後，再噴讓作物吸收 (亞磷酸製作：P.114)
• 有益菌：溶磷菌要固氮菌、菌根菌

======================== 星期二 ==========================

「天敵昆蟲在有機農業害蟲防治應用」上課記錄 (講師：彭淑貞)

• 昆蟲是靠嗅覺找到食物
• 吃肉的是蟲，稱天敵；吃素的蟲，稱害蟲
• 蟲間管理難在對症
• 生物防治
• 釋放天敵
• 性費洛蒙之應用
• 應用蟲生微生物
• 誘引劑之應用
• 忌避劑之應用
• 殺蟲劑
• 餵毒：吃了才有效 (例如：蘇力菌)
• 接觸毒：在蟲沾到才有影響
• 有螞蟻通常都有蚜蟲或介殼蟲
• 物理防治可用淹水，水旱田輪作
• 蛾：晚上；蝶：白天 看到
• 黃色黏板的誘引，用黃色是因為像花的顏色。黃色黏板也可以用於監測蟲相
• 瓜實繩與果實繩的辨別，通常瓜實繩背上是三條黃線
• 果實繩的蟲在果實內，最後結成蛹是在地上
• 瓢蟲會吃白粉病的菌絲，也吃紅蜘蛛
• 馬利筋可吸引瓢蟲
• 買苗通常先殺菌、殺蟲，避免病蟲害帶進來
• 釋放天敵較適合戶外，溫室通常因溫度過高，不易生存
• 薊馬最喜歡波斯菊，因為會開花

「植物營養概論與有機肥料種類、性質及施用」上課記錄 (講師：蔡正賢)

• 氮、磷、鉀三要素，土壤供應性低，加上作物吸收量大，影響作物成長。蔬菜類的氮肥和鉀肥吸收比率約5:5
• 土地若過度踩踏，會變很硬，植物的根系無法呼吸
• 磷不會無故累積，通常是施肥所造成
• 土壤中鐵最多。假設土壤中有足夠成份，但要看釋放的比率與作物吸收的狀況
• 土壤ph值適中，且有機質足夠，是很健康的，且通常排水就會好
• 營養的移動，通常老葉的營養會移到到新葉上面
• 氮的效應
• 促進生長，枝幹高大，葉色濃綠
• 磷的效應
• 促進花芽分化、開根、果實增大
• 鉀的效應
• 促進細胞分裂，果實增大，促進糖的轉化
• 提高抗寒、抗旱、耐高溫及抗病蟲的能力
• 錳促進果實芺色
• 缺硼時，可使用硼沙來補充，一分地通常不超過1kg。(缺硼會畸形果或側芽壞死)
• 缺鈣時，在種植後期是沒有效果的，只能重種。需要補充，在基肥就要用，在生長後期用，會影響其他營養元素的有效性。(缺鈣會爛屁股)
• 缺鋅時，會使作物的節間變短
• 鹼性土壤，石灰質高，有微量元素缺少的問題
• 乾旱時，若土地有生銹狀況，表示土壤含有鐵質。對作物來說，只吸收二價的鐵
• 灌木型豆科植物兼可作隔離帶，天敵也可以住在那邊
• 經防腐處理的廢木材最好不要使用，有鎘殘留的問題

「有機作物病蟲害診斷與生物防治應用」上課記錄 (講師：朱盛祺)

• 農藥再怎麼演進，最後病菌、蟲還是會演進，根本不可能會全部消滅，只有生態平衡才是根本之道
• 作物的病源70%為真菌，剩下30%為細菌
• 病毒是從蟲傳來傳去的，絕對寄生，無法防治，把病株移除即可
• 颱風過後的傷口，是細菌性病害發生的要因
• 我們指的線蟲，有好也有壞的，有針的是壞線蟲
• 番茄青枯病：細菌由土壤感染，阻礙水份傳送
• 木黴菌為土壤中常見的腐生性真菌，在土壤中有良好的存活能力，以下為幾點優點
• 有利於土壤中與病原源競爭，產生抗生物質來抑制病原菌生長
• 日速分解土壤中植物殘體和有機質，促進根圈與介質營養吸收與利用
• 促進植株生長
• 溶磷菌：磷固定在土，協助溶解出來
• EM菌是從日本琉球大學的比嘉照夫教授所研發，em菌含自然的微生物，包括乳酸菌、酵母菌、光合細菌、固氮菌及放線菌等5科10屬80餘種以上的微生物
• 水稻60度泡10分鐘，可殺菌殺蟲
• 枯草桿菌可用於葉面；木黴菌建議灌於土壤

「農地政策法規與利用」上課記錄 (講師：許滿顯處長)

• 獨立戶、有一分地是農會會員，加農保比較容易
• 簡易水土保持最少要花六萬

======================== 星期三 ==========================

「有機米新觀念及栽培技術」上課記錄 (講師：張素貞)

• 整地後，下大鴨子，吃雜草
• 水稻跟穀雜糧輪作
• 水稻田如果草有開花，一定要避免，開花就會很多種子落到土地
• 整地一定要平，整細。如果不夠平，容易有雜草
• 深境灌溉：秧苗露出1/3即可
• 通常入水口，比較多福壽螺，可以多放一點苦茶泊。福壽螺在22度以下不活動，就不用下苦茶粕
• 矽有助於水稻的健健，如果每一天收割完後，把稻桿打入田，就有矽的礦物
• 透過曬田來控制分蘗數，最好在20到25枝(一期)

「有機水稻栽培管理田間實習」上課記錄 (講師：林文政) (豐禾有機農場)

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「有機甘薯與南瓜栽培管理田間實習」上課記錄 (講師：林文政) (豐禾有機農場)

1. 插枝要五節，可留一點葉，每株約45公分
2. 種下去不用先澆水，讓傷口有點癒合，避免爛根
3. 過二三天後，再開始澆水，在還沒長葉子前，要給水較多，促進長根
4. 採收時，如果下雨，就不要採，因為果實容易爛，過一週再採
5. 要記得騷根，部份又再落點一次，使營養到不了根部
6. 草木灰可以逾合傷口

======================== 星期四 ==========================

「有機十字花科與瓜果類栽培實習」上課記錄 (講師：羅文祥老板) (健福有機農場)

1. 溫室
1. 獨棟，每一棟約50坪 (間棟，避免蟲、菌擴散，不可收拾)
2. 夏天需要內遮陰網，作物不會太熱
3. 水工自己來
4. 電工，請專業的處理
5. 蝶片式過濾多
6. 二馬抽水機，加壓力筒
7. 長度約25呎
2. 田間管理
1. 可以養雞來吃蟲、吃草，以肉雞來說，在50坪的空間，至少要50隻雞的效果較好。一坪約1~1.5隻，如果雞不夠，就要讓雞待個五天，如果雞足夠，2~3天就可以 (雞的飼料加EM菌，提高雞的抵抗力)
2. 不一大早就澆水，因為有露水，看不出土壤的溼度。通常在早上11點前澆水完
3. 下午不澆水，因為晚上地下水會上來，可能會太溼
4. 基本原則，作物越小越潮，越大要乾，可避免大顆後，葉面爛
3. 防菌、防菌
1. EM菌、葵無露及酵素來搭配
2. 通常是傍晚才噴菌，菌不耐熱
3. 不用單一菌，用混合效果較好
4. 蚜蟲，可以用環保酵素來預防
5. 買em菌：亞植有機農場 http://www.emtaiwan.com.tw/web2/
4. 種子室
1. 要買進口的泥碳土(德國較好)，因為國內的會用椰子殼，不太好
2. 大約育苗二週，長4葉就可以下種
3. 夏天土會混木霉菌
4. 冬天會噴em母菌
5. 當天要種的菌，前一天不噴水，避免土太鬆
6. 育苗的土(泥炭土)，會再混有機肥，以磷玾肥為主。如果太多的氮肥，會使葉子徒長，不易生長。比率約20:1
7. 種子都是從國外買的，其中都是f1
8. 直播的種子，先泡20分鐘水，再泡em菌五分鐘，透過培養土來發根後，撤播
5. 採收
1. 採收前都不用澆水(前一週)，因為根已紮的夠深，這樣採起來的葉，才不容易爛
2. 採收後，再地打過一次，放雞進去吃蟲
3. 夏天可能虧錢，透過冬天補回來
6. 其他 - 雞的飼料組成
1. 細米糠2包
2. 稻穀3包 (一包50kg)
3. 白皮 (麥薄?) 2包
4. 玉米 5包(一包50KG)
5. 麥片 3包(一包30kg)
6. 黃豆粉 1~3包 (一包50kg)
7. 加40LEM菌
8. 加水300L (不能用自來水，有菉會殺菌)
9. 最後，放三天就可以給雞吃，可存放2~3個月。這期間都不用透氣

「有機農作物病蟲害防治資材製作及使用實習」上課記錄 (講師：羅文祥老板) (健福有機農場)

• 實作葵無露來預防白粉病
• 炒米糠加蘇力菌，可以引誘菜蟲，放在菜的旁邊

======================== 星期五 ==========================
「有機農產品行銷與傳播」上課記錄 (講師：福業國際 李經理)

• 農產品是最不容易驗收的，大小、成熟度、產量都有許多的變化
• 整體供應鏈應站在合作的角度，不然大家都賺不到
• 沒有那一個通路是比較好的，但不能通通都做
• 基本功要打好，例如：有機法規的熟悉
• 以「創造客戶價值」為考慮

「國內有機農業概況及法規介紹」上課記錄 (講師：農糧署 林銘洲)

• 南投農友，種茶葉通常收成約慣型的1/3
• 台灣有機從85年開始
• 目前有機面積最大的是水稻(最省工)，其次是蔬菜(周期短，有狀況補的回來)，再來是水果(風險高)
• 有機販賣，透過流通業者約40%；超市、賣場 27%；宅配直銷15%
• 推動有機農業種子志工研習營

「害蟲管理體系之應用」上課記錄 (講師：中興大學 唐教授立正)

• 蟲是殺不完的，它們會演化具有抗藥性，最後導致藥越下越重
• 透過蟲生病原，來抗蟲
• 基改 --> 植物花粉 --> 最強的蟲不怕毒，吃了基改就死了
• 誘引罐：藍色 - 甜菜夜蛾；紅色 -- 斜蚊夜盜蛾
• 亞磷酸：預防用，要施用14天才有效果
• 爬蟲類是屬變溫動物，不是冷血動物
• 斜蚊夜盜蛾，晚上才出現，因此防治時間在下午效果較好

這次很幸福，吃素共有四位，我們可以開一桌吃飯，真的很棒! 我們的老闆，食量很大！