用心生活、勇敢改變

今日老師的上課，讓我們深深感受到台灣看不見的隱憂，在我們這一代將面臨極大的挑戰。那我們到底可以做什麼呢？ 「開伙」是最簡單的開始。 上課主題如下 --------------------------------------------------------- A. 世界及台灣進口糧食現況 B. 面對台灣農業 C. 食物是怎麼來的？ D. 台灣政府不要農業？ E. 食品供應鏈結構問題？ F. 如何解進這一份的危機呢？ ---------------------------------------------------------

今日上課主題 硝酸鹽檢測方法 氮的循環 肥料優缺分析討論 施肥的問題 其他上課記錄 硝酸鹽檢測方法 工具：果汁機、量杯、試紙 進行方式 水：450cc 檢測葉菜：50克 (十比一) 放入果汁機攪拌約20秒 用試紙沾打後的汁一下，計時60秒，看顏色的變化 結果 這次大家帶來的菜，大致都沒有超標 有機商店買的不一定比較低 相關補充 十字花科不一定比較高，例如高麗菜通常低於1000 在2000以內通常都還好 用農藥不直接影響這個檢測的結果 放隔夜的菜，通常硝酸鹽值會較高，這是因為微生物的作用 煮完的菜，如果要裝便當，最好是煮完先裝。如果吃完後，因為沾到口水，微生物菌較多，通常硝酸鹽就會變高 植物工廠的葉菜，通常硝酸鹽更高。水有化肥、生長劑、除菌劑，日照又不見等原由 台灣目前沒有對硝酸鹽控管，因為以現有溫室的作法，硝酸鹽都會過高 果汁機攪拌 比對濃度 實驗結果 (自己帶的地瓜葉，硝酸鹽低於100)

「用愛照顧、一相信就會有力量」！我們用心去照顧它們(作物)，它們一定會感受到的，因為它們是真真實實的生命！ 一輩子當一次的傻瓜 (蘋果爺爺)影片提醒 蘋果爺爺努力了多年(7年才開花)，如果一開始走的路是對了，就不用等那麼中，再次證明與草共生是很重要。如果早一點知道要留住草，說不定2、3年就有收成了 蘋果爺爺在秀明的場次，也提到蘋果樹健康了，不需要再噴這些天然防治(例如：醋) 一年除草二次，讓蘋果樹知道天氣的變化 (草的覆蓋，溫度不太變化) 用愛照顧、一相信就會有力量 植物可以感覺的到你 適度提高co2比率，會提高植物光合作用效率 人吐出的氣，有4%是co2，比空氣中高100倍 所以在它的旁邊，真的是可以幫助他長大的 植物會辨識你或是不同人來照顧 跟它們傳達感謝的心情 給新手的建議 不要一下子種太多樣，特別是混種 作物之間的關係，共生或排斥難掌握 有一個生命的成長過程，會遇到什麼問題。這些加起來，太多變因難度過高。以玉米三姐妹來說，不是玉米、豆科、南瓜同時種，要抓好時間。 多樣性種植，通常效率不好，因為難用機器來協助。只適合小面積。 老師再次強調，單一作物大量種植，是可以的 一定要先找到目標作物，再來決定找土地 想要種水稻，就要找水源好、黏質土較為適合 做事、有心，最後才有技術。失敗，是不了解自己能力，直接做容易失敗 務農成功三要素 人：想過什麼生活 地 作物：不要想自給自足，沒有一塊地，什麼都長的出來 賣的掉才是真的，種出來是假的

「無止盡的學習」 在開心農場的這二個月，發現處處都有學不完的經驗，不論是上課講師、專職農夫、伙伴等等都值得自己跟他們學習。最就要的是把心打開，去接受這一切。 我想這個工作，跟過去上班族的工作有些不同。過去的我，不太需要一直努力學習，就可以安穩的工作。然而，站在這一塊土地上，當你要耕作時，一個星空過去，要面對的狀況及條件就不一樣。當然，你沒有辦法一直過去的經驗來打造你預期的結果，而只有低頭觀察著它們的生長，遇到什麼問題，作一些調整，接下來就是給它們深深的祝福！ 在這個月最深的印象，有幾顆花椰葉的心都被蟲蟲吃光了 (大約有十幾隻)，隔天再一看，蟲幾乎都不見了。發現田裏的小鳥，幫了我很多的忙，讓我不用擔心這個事情。直到最近，這些花椰葉，竟然從旁邊長出側芽，繼續努力的生長，期待它們還能開花結果。

開訓典禮，學員各自介紹自己目前的工作、想法。班上同學共有35位，有許多位同學真的很年輕，將是未來國家農業的引領者，推廣農業，塑造出新文化。

武龍老師的經驗分享，點破自己最近這一陣子，在有機跟自然農法之間的糾結。 老師提醒，回歸到 生命的本質 ，要相信作物本身是有生命力的！太多的人為介入在土壤、肥力、防治病蟲害，都是把它們當作產品在管理，就像把它們當病人一樣，管理它們吃、住，它們是不會健康的。這部份是最需要重新認知及討論的！ 前面老師介紹了自己的背景 原本也是一般上班族，從來沒有想過要務農 一開始不相信沒有下肥料及下農藥，作物可以自己長的好 從事秀明農法已有九年 採用秀明不需要輪作、不休耕，給土地祝福 老師提到幾個問題，從這九年來，他獲得心得跟我們分享 問題一：植物為什麼需要肥料跟農藥？ 老師說，動物可移動，從a地方把資源消耗完，就移動到b地方，但植物是不會動，它是不是就會把土壤的資源消耗完呢？ 答案是： 植物生存的策略，跟動物不一樣。我們要拋開以動物為觀點，了解植物生態是什麼！ 植物如果把土壤的資源吃光了，老了時候要怎麼辦？ 以環境觀察來說，雜草在惡劣的環境還是能生存下來，因為它知道它不能動，所以它會回饋能量給土壤 植物合成化學物質，產生抵抗能力，吸引動物來，讓它的生命可以延續 問題二：為什麼作物會被蟲吃光或生病了？ 種子問題 (從外面來的) 以小白菜來說，它是溫帶的作物，可能從日本或中國甘肅來。來到新的環境，一群菜鳥(空降步隊)，面對艱辛的環境，沒有全部陣亡就要偷笑了！ 種子的記憶還是在溫帶的生存環境，上一代並沒有告訴這一代要怎麼在亞熱的環境生存，當然也很容易陣亡，它們不知道氣候、水源、病害、蟲害…。這就像人一樣，到新的環境多少有水土不服的問題。 當作物可以開花留下後代， 經驗累積才能成功 生命有一個特徵，就是數量夠多，就有機會留下適應環境的作物 生物多樣性消失 環境原本的多元性，例如：有水池、大樹、雜…都不見了。農民為了增加可耕種面積，把這些給生物生存的地方都破壞了。 雖然現在很強調多樣化種植，但不一定這就代表環境多樣性的需求，二者之間要互相搭配 雜草也少了多樣性，這也是最重要的！ 秀明不反對單一作物種植，只要在邊界留一些閒置空間，來讓天敵可以生存 不留空間給這些生物，最後是害死自己，因為害蟲會大量生長 人的管理 植物是生命，會喜歡跟討厭什麼。如果 非適時、適地種，它們怎...

======================== 星期一 ========================== 「有機農產品採收後處理及包裝儲運」上課記錄 (講師：張雅玲) 台灣大約有70~80萬公頃耕種面積 長期休耕地約5萬公頃 採收後，要注意爛掉的葉子，因為可能成為汙染物 採收後，要減少水份蒸散 作物的呼吸作物，如果溫度高，呼吸作用加快 作物有傷口，會加快乙烯生成。乙烯在作物的體內，有自催化反應 低氧高co2可作為保存 不要在高溫下採用。採下來，又堆在一起，容易產生呼吸熱 通風的環竟，可以把露水帶走，加長保存期限 用預冷來除去田間熱，通常是都用室冷 農會通常有冷藏庫，但要注意有機跟非有機的區塊 冷藏的溼度以80%較好 荷蘭的天敵公司Koppert 「有機蔬菜採收實習」上課記錄 (講師：羅老闆) 參訪農場：健福有機農場 基本上冷藏庫有三種溫度較佳，0度、3度跟7度  採用後的冷藏，太低會凍傷。採完菜30分鐘進冷藏，可用壓差遇冷，除去田間熱。 十字花科約3度 地瓜葉 7 度 瓜類約7~10度 (如果短期冷藏，可設定10度) 過去都是用冰水遇冷，較容易有菌，就會加菉 青花菜的保鮮技巧 在天還沒亮就要採，照到光後，開花的速度上速 採下後(七分熟採，太熟花會黃掉)，立刻泡冰水30秒，然後立直放好瀝乾，可放冰箱一週 青花菜，在冬天用1度(接著0度，但不能結冰)來儲存 包裝技巧 通常葉菜類都是一包250克 頭要對齊、葉子不要折到 最後包裝時，葉子會折一下下來，用來固定葉菜，才不會動來動去 採收後，要留一些樣品，做為有問題的查證，至少保留一周 如果要延長胡蘿蔔的保存期限 種在培養土跟一些菌，可用這種作法 如果葉子溫度超過38度時，會休克並停止生長 羅老板的解說 採回的a菜 進行包裝 羅老板最後告訴我們 戶外有機二個最大問題就是「蟲害跟氣候」，加上外圍環境都是慣型就會更加辛苦，建議有1/3是溫室會較佳。 九年的病害，最後是用em菌就克服了 一分地可用溫室約七成；一坪可用六仟來計算，通常一棟溫室，一週產量是300公斤