秀明農法第三堂課 11/26

今日上課主題

• 硝酸鹽檢測方法
• 氮的循環
• 肥料優缺分析討論
• 施肥的問題
• 其他上課記錄

硝酸鹽檢測方法

• 工具：果汁機、量杯、試紙
• 進行方式
• 水：450cc
• 檢測葉菜：50克 (十比一)
• 放入果汁機攪拌約20秒
• 用試紙沾打後的汁一下，計時60秒，看顏色的變化
• 結果
• 這次大家帶來的菜，大致都沒有超標
• 有機商店買的不一定比較低
• 相關補充
• 十字花科不一定比較高，例如高麗菜通常低於1000
• 在2000以內通常都還好
• 用農藥不直接影響這個檢測的結果
• 放隔夜的菜，通常硝酸鹽值會較高，這是因為微生物的作用
• 煮完的菜，如果要裝便當，最好是煮完先裝。如果吃完後，因為沾到口水，微生物菌較多，通常硝酸鹽就會變高
• 植物工廠的葉菜，通常硝酸鹽更高。水有化肥、生長劑、除菌劑，日照又不見等原由
• 台灣目前沒有對硝酸鹽控管，因為以現有溫室的作法，硝酸鹽都會過高

果汁機攪拌

比對濃度

實驗結果 (自己帶的地瓜葉，硝酸鹽低於100)

氮的循環

空氣中含有大約78%的氮氣，占有絕大部分的氮元素。氮是許多生物過程的基本元素；它存在於所有組成蛋白質的胺基酸中，是構成諸如DNA等的核酸的四種基本元素之一。在植物中，大量的氮素被用於製造可進行光合作用供植物生長的葉綠素分子。

加工，或者固定，是將氣態的游離態氮轉變為可被有機體吸收的化合態氮的必經過程。一部分氮素由閃電所固定，同時絕大部分的氮素被非共生或共生的固氮細菌所固定。這些細菌擁有可促進氮氣氫化成為氨的固氮?，生成的氨再被這種細菌通過一系列的轉化以形成自身組織的一部分。某一些固氮細菌，例如根瘤菌，寄生在豆科植物（例如豌豆或蠶豆）的根瘤中。這些細菌和植物建立了一種互利共生的關係，為植物生產氨以換取糖類。因此可通過栽種豆科植物使氮素貧瘠的土地變得肥沃。還有一些其它的植物可供建立這種共生關係。

其它植物利用根系從土壤中吸收硝酸根離子或銨離子以獲取氮素。動物體內的所有氮素則均由在食物鏈中進食植物所獲得。 (以上的來源為wiki)

Source: 氮循環 Wiki

肥料優缺分析討論

• 長得快
• 不施肥是正常的時間
• 長得慢可能在長根，保護葉子，有能力抵抗病毒，一開始長的快是靠種子的養份
• 長的大
• 生物是有自然的體型，長太長，不符合自然
• 蔬菜有大小年，但我們確用施肥打破這個規則，最後受苦的是自己。施肥的果樹種不超過十秒，但正常不肥料的，可種上上百年
• 長的嫩
• 指甲折的斷，就不代表老
• 精力湯是給病人喝的：我們嘴巴有其用途，人最強的肌肉在嘴軋，好好認真慢慢吃東西。所以，吃稀飯比較傷胃，因為沒有咬就下到肚子了。口是我們第一個消化器官，腸胃則是第二個
• 吃越嫩的菜，我們就越不用咬，對身體不一定是好的

施肥的問題

• 菜無味
• 化肥使微生物菌減少，因為化肥沒有它們想吃的食物
• 少了微生物菌，自然農藥就用一起配合了
• 固氮菌：施肥後，作物根圈的固氮菌變少，脫氮菌更多，所以就要下更多肥，導致脫氮菌就更多
• 脫氮菌
• 什麼不要有機堆肥
• 這源頭就是一個很大的問題！ 食物浪費太多了！我們有什麼資格可以浪費食物呢！
• 吃到飽就是過量，吃到不餓才是適中
• 煮過的東西不要堆肥，容易有臭味
• 不會出現在田裏面的，都是干擾，例如廢爐渣、木屑

其他上課記錄

• 企業無限獲利的限制，導致獲利壓力，最後不得不持續降低成本，用低成本的原料來生成
• 合作社的經營，對象就是社員，不對一般大眾。這是由一群人共同出資，滿足社員的需求為主
• 對於現在的我們如何讓整體環境更好(主要利害關係是企業跟政府)，可以做的就是
• 加入關切環境議題的非營利組織
• 選關心環境議題的民意代表
• 不要讓自己活動恐懼之中，要找出解決方法
• 維他命不好，維他命就是西藥
• 水耕的方式，就像奶粉取代母奶一樣，許多看不到的成份，我們沒辦法用人工做出來的
• 健康在於平衡，而不是好的東西越多越好
• 共生是非常大的體系，我們要塑造出來，這是非常困難的！所以魚菜共生，其是不是共生，因為還要餵飼料
• 有葉面施肥，是因為植物在生長過程中，可能是蟲、鳥的大便，掉在葉子上，所以他們會把這些養份吸收起來