秀明農法第四堂課 12/09

今日老師的上課，讓我們深深感受到台灣看不見的隱憂，在我們這一代將面臨極大的挑戰。那我們到底可以做什麼呢？ 「開伙」是最簡單的開始。

上課主題如下
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A. 世界及台灣進口糧食現況
B. 面對台灣農業
C. 食物是怎麼來的？
D. 台灣政府不要農業？
E. 食品供應鏈結構問題？
F. 如何解進這一份的危機呢？
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A. 世界及台灣進口糧食現況

黃豆

原產地為中國大陸，以北美洲、南美洲和亞洲的種植面積為最大，全球黃豆有近九成的產量集中在美國、巴西、中國大陸、阿根廷四國。美國是全世界第一大黃豆生產國及出口國，約佔全球年產量的一半以上， 巴西則為世界第二大黃豆生產國，接著是中國大陸和阿根廷 (資料來源)。

巴西為了提高產量，大量砍伐熱帶雨林，用農藥及化學肥料來耕作，加速環境的破壞。熱門雨林一旦被砍伐，土壤被雨水沖刷後，養份大多流失，讓土壤變得很貧乏。這一塊地，經幾次的耕作後，農民又要再找新的地方來種植，更加速雨林的破壞。

回到台灣，黃豆是很重要的食物來源之一，豆腐是人們常需要的料理之一，台灣卻是99%黃色都是靠近口的。2011年的進口價格比起2002年的價格超過1.5倍(資料來源)，但卻沒有真正反應在市場上面。使得前好一陣子，新聞常報導的基改黃豆受到觀注。基改黃豆是屬於飼料用途，卻在台灣當人民的食物，只因政府為了壓低黃色價格，這完全的不合理。

在日本的大豆90%也是靠進口，因為他們看到黃豆的價格，積極開發黃豆進口的來源，跟農民直接接洽，為長遠之路做打算！反觀台灣呢？ 政府的作為在那邊？

那我們真的吃的了那麼多的黃豆嗎？

以大豆為例，只有20%是民生使用，其他80%都是食品加工業消耗（大豆沙拉油），而煉油剩下的副產品可作為牲畜飼料使用。進口玉米則有97%是飼料玉米，幾乎是全部都是給牲畜食用了。想要保護地球，開始吃素是一個為保護地球的實際行動！

B. 面對台灣農業

人類文化的滅絕都跟森林消失、破壞有關。這世代的人類以科技為自豪，不重視永續發展，

破壞我們的環境。從近十年氣候變遷，大風、大雨等天災，更明白告訴我們，這已經是在關鍵的一刻！ 

2008年進口糧食高漲，政府確不準廠商漲價，導致廠商大量使用劣質原料，像飼料級黃豆、基改玉米等等，甚至是還有工業級的黃金。我們吃的去的食物，真的是健康的嗎？ 

進口黃豆大多是使用除草劑、化肥…等化學原料，大量生產可以壓低成本，但看不到的農民、環境成本都忽略了！ 黃豆價格國內與國外的價格差10倍，但我們要看的到價格背後的原因！

糧食自給率

先進國家注重糧食自給率，如美國、加拿大等國家都超過100%，因為這是長治久安的基礎。台灣卻只有30%。一但發生糧食欠收，飢荒引暴動，影響的是國家的穩定。(參考資料)

台灣從美國大量進口食物，他們是台灣的衣食父母。美國中西區是主要的種植區，此區是屬溫帶(年降雨量為500毫米)。所以，他們大量使用地下水來種植，而目前地下水已經快不夠了。

將來，如何面臨美國降低食物的出口，對台灣將來是很大的衝擊

備註：聯合國農業及糧食組織FAO，提供三個基本量化指標，其中國家糧食自給率，應該達到 95%以上 (參考資料)

C. 食物是怎麼來的

「店面 --> 通路 --> 食品工廠 --> 工廠」，這樣的體系存在一些問題。

譬如：為了挑選出好看的食材，捨棄的食物；運輸過程的污染；為降低成本，使用劣質原料；大量使用化學原料，

參考書籍：恐怖的食品添加物：教你看穿食品安全的騙術

飢荒問題

現在會有飢荒是分配不均的問題。有錢的人，浪費更多。改變自己的行為、習慣，才能改善社會問題

土地利用問題

把種出來的作物餵養工業化的動物，造成很大的浪費，因為糧食轉換率才10%，有90%是浪費的。所以吃素的人，跟吃肉的人，差10倍的糧食需求。 註：大金剛吃素

經濟作物：帝國主義掠奪後未開發國家的肥沃土地

消費習慣問題

我們被訓練成消費者，買了食物後(買斷)，其他都不管

了解自己消費行為，看看食物到底是怎麼來的？ 才知道自己是怎麼破壞我們的環境

D. 台灣政府不要農業？

中央及地方政府財政赤字擴大，還有五都掌握大量國家年度預算，使地方政府更為困難。

為增加稅收，政府樂意把農地變成建立，可以有地價稅跟房屋稅，又可差庄腳。

土地被改房子、蓋工廠，抄地皮來支撐這個台灣的經濟。

中央政府手上都是房地產 (如果地方政府欠錢，就用土地來抵換)，他們怎麼敢打房。政府在保房地產，不然就台灣經濟就是大崩盤

所以，政府是不要農業的，沒有一塊地是不會被開發的。

E. 食品供應鏈結構問題？

農民  --> 種子 --> 農藥、肥料  --> 土地、設備、資源  --> 財團、政府 --> 消費者

農民與消費者之間的距離是那麼的遠，由大財團跟政府掌控整個體系，制度也是由他們來制定，對農民是非常不利的！ 如果農民把生產的成本拉高時，政府就更有理由，大量進口糧食，來壓低食物價格，對農民更是不利

F. 如何解進這一份的危機呢？

一、開伙

當我們都外食，被企業掌控住。如果每一家願意開伙，就會挑選好的食材，而這部份就是小農的優勢，他們有較佳的品質。 (企業的優勢在價格)

現在社會的問題都在家庭功能的失效，沒有坐下來吃飯，就失去情感的連結

我們下一代，如果一直吃加工的食品或添加物，他們的健康變的汲汲可危。

給下一代要給他們健康的身體，他們才更能生存

二、吃當季、當地的農產品

三、小規模、CSA農業

台灣的優勢，產地與都市都很近

其他記錄： 

1. 農業能持續的發展，才能支撐文化的延續
2. 從大埔大事件告訴我們，我們要支持農夫種植，土地才不會一直被開發
3. 採用自然農業，你要先決定要種什麼！決定好，再去學技術
4. 種黃豆、小麥、玉米，可以賺大錢，種給人民的需要為主