農民學院 有機農業初階班 - 第二週上課記錄
「有機農產品採收後處理及包裝儲運」上課記錄 (講師：張雅玲)
- 台灣大約有70~80萬公頃耕種面積
- 長期休耕地約5萬公頃
- 採收後，要注意爛掉的葉子，因為可能成為汙染物
- 採收後，要減少水份蒸散
- 作物的呼吸作物，如果溫度高，呼吸作用加快
- 作物有傷口，會加快乙烯生成。乙烯在作物的體內，有自催化反應
- 低氧高co2可作為保存
- 不要在高溫下採用。採下來，又堆在一起，容易產生呼吸熱
- 通風的環竟，可以把露水帶走，加長保存期限
- 用預冷來除去田間熱，通常是都用室冷
- 農會通常有冷藏庫，但要注意有機跟非有機的區塊
- 冷藏的溼度以80%較好
- 荷蘭的天敵公司Koppert
參訪農場：健福有機農場
- 基本上冷藏庫有三種溫度較佳，0度、3度跟7度
- 採用後的冷藏，太低會凍傷。採完菜30分鐘進冷藏，可用壓差遇冷，除去田間熱。
- 十字花科約3度
- 地瓜葉 7 度
- 瓜類約7~10度 (如果短期冷藏，可設定10度)
- 過去都是用冰水遇冷，較容易有菌，就會加菉
- 青花菜的保鮮技巧
- 在天還沒亮就要採，照到光後，開花的速度上速
- 採下後(七分熟採，太熟花會黃掉)，立刻泡冰水30秒，然後立直放好瀝乾，可放冰箱一週
- 青花菜，在冬天用1度(接著0度，但不能結冰)來儲存
- 包裝技巧
- 通常葉菜類都是一包250克
- 頭要對齊、葉子不要折到
- 最後包裝時，葉子會折一下下來，用來固定葉菜，才不會動來動去
- 採收後，要留一些樣品，做為有問題的查證，至少保留一周
- 如果要延長胡蘿蔔的保存期限
- 種在培養土跟一些菌，可用這種作法
- 如果葉子溫度超過38度時，會休克並停止生長
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| 羅老板的解說 |
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| 採回的a菜 |
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| 進行包裝 |
- 戶外有機二個最大問題就是「蟲害跟氣候」，加上外圍環境都是慣型就會更加辛苦，建議有1/3是溫室會較佳。
- 九年的病害，最後是用em菌就克服了
- 一分地可用溫室約七成；一坪可用六仟來計算，通常一棟溫室，一週產量是300公斤
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參訪農場：城南有機農場 (阿珂老板)
學習主題
- 熱堆肥及液態肥教學及實作
- 小牛及中耕機操作實作
- 農機具保養
- 其他分享
- 施肥
- 果樹施肥時，依根性，洞要打深，才容易讓果樹吸收
- 有機肥一坪約要12kg
- 有機液肥放的菌為枯草桿菌
- 做好後，越早使用越好
- 施肥用滴灌後，要開水走一次，進行清管作業，避免管堵塞
- 人工育苗
- 泥炭土還是最好的，因為吸水、排水、透氣都好
- 圓的穴盤比較好拿
- 會加「木黴菌」在泥炭土
- 穴盤只用一次，因為可能會有殘留病菌問題
- 冬天如果苗盤有些病害，就會提早拿到戶外種植
- 苗要長好，要看介質與根系是否結合的很好、根要白色
- 溫室
- 基本上搭建溫室，一坪可以約3kg，這包括澆水系統
- 通常種二種作物
- 塑膠的透光度為70%，光線進到溫室約27%
- 風大時，地牛要多，骨架要間距要短
- 通常一棟溫室，一期可以收2萬
- 搭設施時，以地型利用率最大為設計原則，不用考慮陽光、風向的
- 用以色列的噴頭更能平均澆水，會含導水管，這都是有原理的
- 溫室的水管用PE管更加的耐用
- 農機具保養
- 100小時要換機油及機油濾心，機油買比較好的。更換時，也要清潔油杯。超過半年沒使用，機油也要換
- 空濾要常清潔
- 發動前，要檢先水箱，第一、第二都要看
- 800小時要換？
- 液態肥
- 建議有打氣的機器，比較方便
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| 阿珂老板 |
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| 堆肥實作(1) |
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| 堆肥實作(2) |
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| 參觀育苗室 |
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| 農機具解說 |
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| 小牛農機具操作 |
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| 中耕機機具操作 |
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「有機農產品驗證流程」上課記錄
- 通常把用當天做為批號，每一批都要留一些來備查，至少留一週
- 有機驗證證書有效期為3年，到期前半年會通知，做延展
- 如果產品被抓到有農藥，農民跟驗證機構都會被罰
- 相關記錄文件，至少要保留一年；如果是加工品，則以有效日期再加一年
- 包材以簡單為原則，可以再回收或生物分解最好
- 加工品要95%是有機的，才可以算有機商品，但不含鹽跟水的成份，也不能有轉型期的原料
- 驗證的土地，一定要注意土地的合法性，土地最好是自己的
- 如果是國有土地，必須是第一手承租人，如果轉租再租就會有問題
- 種苗很難是有機的，只能通知育苗廠，針對種苗不要下藥
- 在必要時，土壤缺乏微量元素，在證明下，通知驗證單位，才可補充使用
- 在檢驗土壤的重金屬，是以有效性為主，就是作物吸的到
- 短期作物有二年的轉型期，長期作物則需三年的轉型期
- 雜草防治重點，在種後的一個月
- 有些作物有兢他物質，例如竹子的落葉，就可剋制雜草發生
- 吃野生植物，最好是吃剛發出的葉子，比較沒有植物鹹 (還沒長大)
- 距離土面，五公分雜草種子要處理，底下因條件不夠，發不了芽
- 大部份的種子都在自己的土壤
- 高溫季節以禾本科為主，低溫季節以闊葉草為主
- 多年生草(休耕多年)，不要選這塊地，因為種子太多
- 玉米、大豆在種後30天保持低草量，可獲大大的收獲量
- 中華民國雜草協助 有相關資料可參考
「農業諮詢及資訊介紹」上課記錄 (老師：鍾國雄)
- 飲料作物將來會納入茶業改良場
- 產銷班不是農民團體
- 農會會員條件為 同一戶籍、有地 (租的要0.2公頃)
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| 鍾課長 |
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| 一定要記住的重點 |
「全球有機農業現況與未來發展」上課記錄 (老師：陳世雄)
重要網址：中華民國農業教育學會
參考資料：台灣有機產業發展現況 ； 國際有機農業推動聯盟IFOAM
- 留15%作物給大地的動植物
- 我們都是土地的保管者，會傳承的
- 台灣糧食自給率只有30%很危險
- 美國2005年驗證嬰兒的臍帶血，有287種有毒物質
- 全世界有機農業0.9%
- 有機耕種面積最大為澳洲，其次為阿根廷，接著為美國
- 蟲沒有乳糖分解酵素，如果蚜蟲喝了牛奶，無法分解，最後肚子就爆炸了
上午參訪農場：迴鄉有機農場
- 種植香草植物，可擾亂蟲的嗅覺
- 紫蘇
- 九層塔
- 香茅
- 蔬果生產
- 自行留種
- 自行育苗，看種子要適時泡法催根
- 打基肥、不追肥
- 間作，例如青江菜、萵苣、大白菜、花椰菜…
- 用稻穀覆蓋
- 作物有大有小，時間到了一起收，再不收也會老了
- 草生栽培
- 由於作物的根是左右長的，而草的更是往下紮的，如果連根拔出，會傷到作物
- 第二作物(雜草)是最好的土壤改良劑
- 但要注意雜草怕有藤類的
- 前幾年如果要養土，讓草開花結子，再翻土
- 生態池
- 水稻田
- 水旱輪作，可讓土壤休息；防止雜草
- 稻田不下基肥，會流失
- 空間概念
- 一分地約18圈 (一般約22~25圈)，種太密可能導致病蟲害，而影響品質
- 小麥
- 撥種後，就可以採收。不用除草、澆水。
- 要種密一點，可避免鳥吃，鳥不容易停下來
- 四周圍打深溝，可加速排水
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| 迴鄉有機農場 |
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| 與草共生及間作(1) |
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| 與草共生及間作(2) |
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| 米加工品解說 |
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| 中午有機餐點 |
下午參訪農場：合興育苗場
- 架接目的
- 強壯、抗病
- 加強生產
- 提高品質
- 苦瓜的架接，北部潮溼會用絲瓜，南部則用南瓜
- 番茄架接的目地，是為了克服土壤的萎凋病跟青枯病，但種下去還是可能會得到
- 小蕃茄會接茄子；大蕃茄會架接蕃茄
- 蕃茄架接基本過程
- 架接前，砧木要溼。苗要快可下種時，才適合架接。架接後的苗，三天不澆水。架接後，進恢復室
- 保溼，上半部有點萎凋沒關係(第三天可能是最萎凋時)。第一天溼度90%，第六天要漸進室恢復到60%
- 衡溫 18度~ 25度，高溫會脫水
- 弱光，增加作物的癒合 (第一個晚上不給光)
- 移到戶外時
- 要用遮陰網，避免風吹，約3天，漸進式受光
- 約3天再全日照
- 架接後15日，就完成了
- 茄子育苗週期，夏天約40天；冬天約60天
- 種苗的健康，看根毛多或少
- 越熱的天氣，苗老一點較好，較有免疫力。一開始雖長的慢，但之後還是會一樣。老葉，也可避免蟲吃
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| 架接完成 |
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| 詳細解說的老闆娘 |
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| 工作台 |
======================== 星期五 ==========================
「寄生性天效昆蟲介紹及應用」上課記錄
- 有機栽種可稱為是預防性醫學
- 天敵昆蟲分捕食性及寄生性
- 可解決作物太高，用藥噴不到的問題
- 果實繩或瓜果繩不好控制的原因
- 很會生蛋
- 蛹有往下土性，看不到在那邊
- 近年天敵數量變少
- 在過不久「荔枝樁象」的蟲會會很嚴重，這蟲有特殊味道要注意
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| 寄生蜂 |
「農業資金融通」上課記錄 (老師：蔡主任)
- 如果沒有擔保品或信用額度，可申請農業信用保證基本
- 第一次申請青農貸款，最高300萬，含資本支出跟週轉金加總。在半年後，可加貸至500萬
- 通常利率都是1.5%
- 在打造農地基礎設施時要注意
- 標準估價單：廠商要有登記、項目要清楚、公司有大小章、可開發票
- 在做之前就要申請，過程中要記錄拍照存證
- 如果做的過程中有變更，要提早通知農會，拿新的估價單，告訴農會要先拍照
- 留下付款的軌跡，不要給現在
- 收款人要一定是公司的負責人
- 可分次撥資金，以節省利用
- 在還款時，可選擇半年或每個月還
- 用苦茶泊要先用熱水泡過，把皀素提出來，再澆到土壤
- 如果把有機質放在土壤上，會引蝸牛來吃這些有機質
- 一般農夫常申請消費支出項目，申請下來約30萬
- 如果要申請天然災首復建資金，要跟鄉鎮公所拿受災證明
- 除了利息，還有手續費，每一年都要繳一次，每萬元手續費約10到70元。如果有擔保品，可以更低
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